“Il potere del cibo è quello di farti viaggiare stando comodamente seduto al tuo posto“
L’articolo completo del settimanale “La Lomellina” tra sapori e meraviglia.
Il ruolo del cibo a livello territoriale, con la contaminazione di prodotti e ingredienti di tutta italia.
Uno degli obiettivi è formazione nel mondo della ristorazione, così Antonio Danise, chef del ristorante hotel Villa Necchi Portalupa, in provincia di Pavia, e responsabile dei corsi di formazione della Nazionale Italiana Cuochi sottolinea come «spesso si conoscono poco i prodotti e bisogna privilegiare quelli locali, andando sul posto per capire come viene trasformato, in modo da trasferirlo ai nostri clienti, rendendolo ancora più affascinante il racconto. Negli ultimi anni c’è stata senza dubbio un’involuzione del carrello formaggi, un elemento imprescindibile di degustazione e una materia prima che si può utilizzare dagli antipasti al dolce».
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Villa Necchi alla Portalupa , l’ispirazione nei piatti di Antonio Danise.
Italian Gourmet, ha raccolto una gallery dei piatti del nostro chef , Antonio Danise.
Il menù del pranzo di Ferragosto.
Non importa il luogo dove tu sia, ma le due parole che non devono mancare sono : Praticità & Leggerezza.
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Scaloppa di Melanzana – Le ricette dello Chef
Bibliotheca Culinaria ha intervistato il nostro chef, Antonio Danise , che racconta la preparazione, la tempisitica e la presentazione di questo piatto.
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A poco più di mezz’ora da Milano, in provincia di Pavia, si trova un territorio tutto da scoprire, ricco di storia e di enogastronomia.
La Lomellina, che comprende 57 comuni, è un’area compresa tra il Sesia a ovest, il Po a ovest e a sud, il Ticino a est e il Basso Novarese a nord. Oltre il Ticino i confini sono spartiti con il Pavese e il Milanese (il capoluogo lombardo è infatti la città di riferimento ancor più del capoluogo di provincia).
Vigevano, detta “la capitale della calzatura”, è la città principale.
In un territorio celebre innanzitutto per l’importante produzione di riso, ma anche per quella di insaccati d’oca (a Mortara), farine, cereali e prodotti unici come la cipolla di Breme, le trattorie in cui gustare piatti tipici come risotto, lumache e rane, non mancano.
Ma in Lomellina c’è spazio anche per le proposte gourmet.
Se siete alla ricerca del prossimo stellato da regalarvi o in procinto di organizzare una scampagnata fuori porta per provare qualche rivisitazione di tipicità lombarde, di seguito vi consigliamo cinque ristoranti di Lomellina da provare.
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Un ringraziamento speciale a Finedining Lovers, che ha selezionato il nostro ristorante.
Un incontro sui generis, quello di Paolo De Simone con Antonio Danise: non è ancora pronto infatti il nuovo locale del primo a Milano, così la pizza che i due hanno realizzato insieme è stata preparata con un forno del ristorante della bellissima Villa Necchi alla Portalupa.
In Lomellina, nel cuore del Parco del Ticino, il luogo di lavoro dello chef è la vecchia residenza di caccia dell’importante famiglia Necchi, trasformata in splendida dimora d’accoglienza con 21 suite, sede di eventi e di un angolo fine-dining. “Ci siamo capiti subito al volo, perché parliamo la stessa lingua, siamo campani entrambi e abbiamo avuto immediatamente le idee molto chiare.”
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L’ora d’oro, conosciuta in fotografia anche come ora dorata, golden hour o, identifica una particolare e ricercata condizione della naturale luce solare
La luce durante l’ora d’oro è caratterizzata da un’elevata diffusione, da una temperatura calda, dalla bassa incidenza e dall’energia limitata. Per un fotografo, in termini pratici, l’ora d’oro si traduce in luce morbida, colori caldi, ombre così lunghe che tendono a sparire ed un buon livello di contrasto nonostante la ridotta dinamica.
Questa situazione si verifica quando il sole è molto basso all’orizzonte e quindi esclusivamente negli istanti successivi all’alba e precedenti il tramonto. L’orario in cui è possibile osservare il fenomeno, la sua durata e la sua intensità cambiano a seconda delle stagioni e delle latitudini. In media, la durata varia dai 20 ai 40 minuti e l’intensità risente molto dalle particolari condizioni meteo del momento.
Le foglie si colorano, l’acqua sembra immobile e tutto assume la forma dell’attesa … e per questo motivo abbiamo aperto le porte del borgo e ogni sabato sera organizziamo un’aperitivo intimo, magico e unico.
A partire dalle 19.00 puoi prendere posto in riva al “lago dei cigni” e goderti il tramonto sorseggiando un drink o un bicchiere di vino insieme ad uno dei nostri gustosi taglieri. Ti ricordiamo che le porte del parco sono sempre aperte e quindi perchè no ad una bella passeggiata e a un po’ di relax aspettando l’ora dell’aperitivo?
Per maggiori informazioni contattaci.
Giovedì 2 giugno dalle 12.30 avrà inizio il nostro magico Pic Nic, secondo appuntamento dell’anno, un momento per rilassarsi, divertirsi, vivere la natura e gustare del buon cibo all’aria aperta.
La natura e le sapienti mani dei maestri hanno plasmato queste piccole piante rendendole delle vere e proprie opere d’arte da ammirare in tutto il loro splendore.
Qui sotto sono riportate le proposte del nostro Chef. Potrete effettuare la prenotazione accedendo alla SEZIONE dedicata entro le 17.00 di martedì 31 maggio salvo esaurimento disponibilità: una volta scelto il menù e la quantità, potrete procedere al pagamento indicando:
nome, cognome e numero di telefono.
La prenotazione è quindi confermata!
E-mail: info@villanecchi.it
Tel. 0381.092601
I cestini vanno prenotati con almeno 3 giorni di anticipo
Contattaci per organizzare la tua giornata, penseremo a tutto noi!
Per saperne di più:
E-mail: info@villanecchi.it
Tel. +39 0381.092601
via Cavalier Vittorio Necchi 4 Fraz. Molino d'Isella - 27025 Gambolò (PV) - Tel. 0381095174 - Mobile: +393465879663 - Fax. 0381092699 - info@villanecchi.it
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